酒粕酵母は、醗酵の途中から良い香りがプンプンします。さすが、神亀の吟醸酒粕!この酵母で、モチモチの酒粕酵母アンパンが焼けました。
レシピ
小麦粉(スーパーキング) 250g
塩 小1
砂糖 大1
スキムミルク 大1
バター 10g
元種 125g + 水125g けしのみ 少々 色つけに卵黄
捏ね上げたパン生地を55gに分割し、あんこはそれぞれ25gづつ丸めておきました。
このレシピでは、生地がちょっと柔らかすぎたかもしれません。もう少し粉を足してもいいのかな。1次醗酵後、180℃で20分 200℃で5分焼いたのですが、別のレシピでもう一度、挑戦!